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2019-09-16 10:24 来源:九江传媒网

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寻踪天仙配 浙江台州这些美味就连神仙也羡慕 | 赏味

当前,安徽省直机关各级党组织和广大党员干部要把切实学懂弄通做实党的十九大精神作为头等大事,把思想和行动统一到党的十九大精神上来,把智慧和力量凝聚到落实党的十九大提出的各项任务上来。


来源:凤凰旅游

今天,让我们聊聊天台和仙居两地那些令人欲罢不能的美食。

浙江台州,有摄人心魄的山川景致、瀑布溪流,有潜心修学的文人墨客、悠然出世的佛道高人,一个地灵人杰的圣地仙境,自然少不舌尖上的美味。凤凰旅游台州天仙配之旅正在进行中,今天,让我们聊聊天台和仙居两地那些令人欲罢不能的美食。

更多美食内容, 回复“赏味”收取,查看更多天仙配之旅,点击下方“阅读原文”。

台州,有最接地气的特色美食,不论走过多少个国家,深入多少处秘境,台州总有美味让你惊艳。恐怕不亲临此处,永远无法真正体验到这处目的地的舌尖享受。

台州美食

台州美食民风浓郁,在浙江一隅形成自有的个性和风味,遵循着就地取材的原则,市内几个区域各自不同的风土地貌,又变幻出“十里不同风,百里不同味”的美食地图。那么“天仙配”之旅的天台和仙居,都各自有哪些不可错过的本土风味呢?

目录

1.天台风味

2.仙居风味

3.推荐餐厅

天台风味

天台九大碗

浙江天台的“九大碗”是民间待客及婚宴饮食习俗,寓意悠长。遵循当地饮食习惯,菜肴以清淡可口的汤羹为主。菜品分别是莲子汤、土烧海参、蒸土鸡、蒸黄鱼、八宝饭、梅圆小炒、蒸扣肉、烧笋尖、菠菜豆皮汤。各有其独特意义,比如莲子、海参代表多子多孙;八宝饭象征丰衣足食;笋尖则预示子孙茁壮成长……

天台九大碗

九大碗之上,还有一席“十六会签”。可以看作天台版本的满汉全席,是当地最高档的宴席,菜品连茶共48款,其中菜肴、点心、水果各自要上满16种方算完毕。

天台麻糍

天台麻糍

生长在天台的市民一定都对麻糍有着特殊的情感,从前村里的大人们总要聚在一起蒸出一锅锅糯米,再用石锤捣成面团加工而成。天台的麻糍会额外加入天然的青草汁,将面团染出碧绿的色彩。做好的麻糍切块,烤得外皮焦脆、内里软糯,简单地蘸着红糖,就是一道家常美味。麻糍务必趁热食用,香甜的糯米香气之外还能隐约感受到草地的清新。

饺饼筒

饺饼筒

天台最具代表性的小吃,传说为济公所创。面糊在锅中烙出面皮,裹上木耳、粉丝、肉片、猪肝等菜肴卷成一筒,像一只豪华版的春卷。

糊拉汰

糊拉汰

这道美味,食如其名。正是将面糊在锅中拖拉出圆形薄饼,再按照各人口味添上馅料:土豆丝、豆芽、豆腐、菜干等,饼皮成型后裹成卷,像是简单版的饺饼筒。制作起来方便快捷,现烙的饼皮香脆可口,是天台乡民的家常小食。

扁食

扁食

扁食是天台一年到头都不愿错过的日常美味,形如一只饺子或馄饨,却比饺子精致,比馄饨丰满。此外,扁食内馅料丰富多样,五花八门的菜肴切成丁后,用方形面皮包出扁形“元宝”,蒸煮煎炸皆宜。

麦饼

麦饼

据说在天台,新媳妇进门后婆婆为了验其厨艺,便会让媳妇做一道麦饼。与其他家常风味的美食相同,麦饼的馅料依旧可以根据个人口味自由变换,土豆、青菜、豆腐、鸡蛋等都是最常见的口味。刚出炉的麦饼喷香软嫩,有“天台披萨”之称。天台人吃麦饼还有一套传统讲究的形式:左手单拿一根筷子按住麦饼,右手一双筷子夹取麦饼,可以蘸酱油或香醋食用。

糯米蛋糕

糯米蛋糕

天台的糯米蛋糕以糯米粉、鸡蛋和白糖三种原料制成,由此得名。与普通面粉蛋糕相比,糯米蛋糕食用起来香甜弹牙,是平日里感受不到的特殊口味。

糊辣沸

糊辣沸

每逢正月十五,全国各地都有吃元宵、闹元宵的习俗,唯独天台人将元宵节定在正月十四,而且家家户户吃的是一道独特的糊辣沸。用米粉、山粉调成咸羹,其中有猪肉、冬笋、荸荠、香干、油泡等菜肴,热闹地烧至沸,叫人看了便不禁胃口大开。

仙居美食

仙居八大碗

天台有九大碗,仙居也相应地有一桌八大碗。虽然不是精贵特殊的食材,选用当地特产风物制成的仙居八大碗,却是别地吃不到的乡家传统风味。传说古时八仙过海大战龙王,在回神仙居的途中巧遇仙居皤滩员外嫁女,兴致正浓,便一人做一碗拿手好菜以示庆贺,“八大碗”便由此流传而来。

仙居八大碗

八大碗由八道菜组成,以八仙命名,分别为:何仙姑莲子(白扁豆)、韩湘子海参、曹国舅泡鲞、汉钟离翻碗肉、铁拐李大鱼、蓝采和敲敲肉、吕洞宾豆腐、张果老肉皮泡。

杨梅

杨梅

要说仙居最著名的美味,绝对杨梅莫属,仙居有“中国杨梅之乡”的美誉,坊间盛传“中国杨梅看浙江,浙江杨梅看仙居”的说法,所以来到此处,最不应错过的,便是这份酸甜爽口的仙居杨梅。在仙居,随处可见栽种的杨梅树,其中以东魁杨梅最负盛名。每年6月是杨梅成熟的季节,普通成色便能有乒乓球的个头,优质的杨梅甚至能长到土鸡蛋的大小。

杨梅仔排

杨梅仔排

如果不在6月到访,依旧不会错过杨梅的美味。这里除了每年树上结出的新鲜果子,还有诸如杨梅干、杨梅酒、杨梅干红,甚至于用杨梅入菜的杨梅仔排,无不是别处难寻的美味。

仙居麻糍

仙居麻糍

天台有麻糍,仙居也有一道麻糍,但却略有不同。制作工艺上大致相仿,都是以糯米打成面团后再行加工。仙居麻糍里通常会包上手工自制的豆沙,豆沙馅搓成长条,外层裹上糯米面团,切段之后就能直接食用,是一道软糯香甜的传统糕点。

浇头面

浇头面

浇头面,实际便是浇上菜的面,只听名字便知道又是一道寻回儿时记忆的家常美味。鸡蛋丝、笋丝、黄花菜、腊肉丝、豆腐干、油泡等食材一并炒熟,制成浇头。煮一碗细条米面,浇头厚厚地铺一层,鲜美的汤汁与面汤融合,是仙居人百吃不厌的家常主食。

咸酸饭

咸酸饭

只看名字的外来客,可能要误以为这是一道带着酸味的炒饭,实则不然。咸酸二字取的是仙居本地话的音译,大意便是将所有食材混合在一起,因此也可以理解为家常炒饭,没有固定搭配,但是通常都会有腊肉、芋头、菜干等。好的咸酸饭带着妈妈手作的样子,色泽饱满,吃起来粒粒带香。

十四夜羹

十四夜羹

同样是正月十四过元宵,天台人吃糊辣沸,仙居人则用十四夜羹闹佳节。十四夜羹也是用各色菜肴作原料,诸如猪耳朵、猪尾巴、毛芋、豆腐干、豌豆、鸡肫、香菇、蘑菇、冬笋、年糕、胡萝卜等,切丁煮熟后加入玉米粉或者番薯粉搅成羹,与天台糊辣沸有异曲同工之妙。

馒头干松

馒头干松

仙居人有做馒头干的喜好,热气腾腾的馒头是此地走亲访友时的家常美味,由于不易保存,便将其烘成馒头干松,变成另一道香脆可口的零食。除了直接食用外,还可以混些红糖芝麻增添风味,放进热水里浸泡片刻,又成了绵软香甜的饱肚主食。

仙居烧饼

仙居烧饼

对于仙居人来说,烧饼是最熟悉不过的小吃。仙居县城的街头随处可见烧饼摊,包好馅的面团擀成饼,两面抹上清水,贴到火红的炉壁上,不稍片刻便有美味出炉。最常见葱饼和梅干菜饼两种口味。

推荐餐厅

天台记忆

小店位于赤城大厦二楼,麦秆帘、锡壶、八仙桌、青花布、白口碗等老物什了,食客们在品尝美食时寻回记忆中的味道。店里提供经典的天台九大碗,其他本地特色美食也一应俱全。老板娘热情好客,店内食材和手艺也是可圈可点,值得一去。

天台记忆

地址:天台县赤城大厦二楼(原天音百货)

电话:0576-83882881

国清寺食堂

国清寺食堂

位于天台县的国清寺除了可以游览上香,寺内的饭堂也对外提供素斋,普通餐食2元/3元一人,两/三菜一汤,饭后要学着僧人的样子自己洗碗。二楼则设有大桌,提供不同标准的整席斋宴。每天上午10:30-11:30是用餐时间,错过便吃不到咯。

地址:天台县国清景区

电话:0576-83958610

仙居八大碗

仙居八大碗

由店名可知,这家饭店专做仙居的“八大碗”美味。菜肴全部选用当地新鲜食材,分量十足,清淡适口。店内装潢也是古色古香的古朴风情,经典的八仙桌依序排列,绝对是感受“八大碗”的绝佳去处。

地址:仙居皤滩古镇停车场,新35省道与神仙居高速入口交界处

电话:0576-87036383

桃源人家

桃源人家

主营仙居最本土的家常菜,难能可贵的是每一道菜肴都是开放式烹饪,食客对着新鲜的食材见货点菜,从磨豆腐到卤牛头,从蒸猪脸到杨梅排骨……美味几乎应有尽有,绝对会让你挑花了眼。

地点:仙居环城南路886号

电话:0576-87757775

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